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蔗糖、D-果糖和D-葡萄糖检测试剂盒

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1.简介

蔗糖、D-葡萄糖和D-果糖存在于许多植物和食品中。在植物中,D-葡萄糖和D-果糖以游离形式存在,蔗糖及低聚糖以多糖形式存在。它们大量存在于蜂蜜、葡萄酒、啤酒、面包、糕点、巧克力和糖果中。在葡萄酒工业中,只有少数情况(如香槟酒的生产)允许添加蔗糖。

 

2.产品性能

l   特异性:该试剂盒可特异性检测D-葡萄糖和D-果糖。由于β-果糖苷酶也可水解低分子量果聚糖(如蔗果三糖),因此该方法与其他所有方法相同,对蔗糖的检测不具有绝对特异性。可通过测定β-果糖苷酶水解产物中D-葡萄糖与D-果糖的比值判断果聚糖是否存在。如果比值不是11(果糖比例增加)表明存在果聚糖。这可以在总D-葡萄糖测定之后通过测定D-果糖来检测。试剂盒中含有足够的磷酸葡糖异构酶(PGI),以满足进一步检测。

l   灵敏度:检测灵敏度为0.010吸光度值差异。这相当于样品最大体积为1.00mL时,样品溶液浓度为0.69 mg/L

l   检测限:1.38 mg/L(在样品体积为1.00mL,吸光度值差异为0.020时得到)。

l   线性范围和精确性:D-葡萄糖,D-果糖或蔗糖的线性检测范围为4-80μg。重复检测同一样品溶液,可能会有0.005-0.010吸光度值差异。这相当于样品体积为1.00mL时,D-葡萄糖在样品溶液中浓度为0.35-0.69 mg/L。如果样品在制备过程中被稀释,结果应乘以稀释倍数F。如果样品的重量被称量,如10g/L,可能会产生0.02-0.05 g/100 g 的差异。

l   回收率:蔗糖的回收率为100%,由于这些化合物具有吸湿性,因此D-葡萄糖、D-果糖的回收率低于100%

为确认蔗糖是否完全被β-果糖苷酶水解,应按推荐时间和推荐时间的2倍进行孵育,D-葡萄糖和D-果糖的两次测定值应该相同。


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