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淀粉总量检测样品和材料含量测试
发布时间:2017-11-21   点击次数:557次
  淀粉总量检测样品和材料含量测试
  
  淀粉总量检测淀粉测定方法可以分为酸水解法和酶法分析法。酸水解只能应用于纯淀粉样品。酶法分析方法在前处理步骤,淀粉凝胶化,液化和糊化,糊精水解成葡萄糖,葡萄糖测定步骤等方面存在不同。
  
  淀粉在高压蒸汽灭菌锅中及含水的条件下凝胶化,并用淀粉葡糖苷酶将淀粉转化为葡萄糖,再测定葡萄糖含量。淀粉总量检测使很多样品和材料的淀粉含量被低估,这些样品包括高直链淀粉玉米淀粉和许多加工过得谷物制品。目前,很多方法在淀粉凝胶化的过程中后立即结束后加入耐热α-淀粉酶处理。对于难以凝胶化的样品如高直链淀粉玉米淀粉,采用氢氧化钠或DMSO。在膳食纤维的测定方法中为取保淀粉完全溶解。
  
  爱尔兰Megazyme公司是全球知名的酶及酶法分析试剂盒的生产厂家,其中大多数产品都被AOAC、AACC、ICC、EBC、RACI等国际组织采用。其中欧洲检测果汁及葡萄酒等发酵产品基本都采用该公司产品。
  
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