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Megazyme淀粉总量检测试剂盒

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1.简介

淀粉测定方法分为酸水解法和酶分析法。酶分析方法在前处理步骤,淀粉凝胶化、液化和糊化,糊精水解成葡萄糖、葡萄糖测定步骤等方面存在不同。AACC76-11采用了淀粉在高压蒸汽灭菌锅中及含水的条件下凝胶化,并用淀粉葡糖苷酶将淀粉转化为葡萄糖,再测定葡萄糖含量。采用AACC76-11能够导致许多样品和材料中(包括高直链淀粉玉米淀粉和谷物制品)淀粉含量检测结果偏低。目前,许多方法在淀粉凝胶化结束后立即加入耐热α-淀粉酶处理。对于难以凝胶化的样品如高直链淀粉玉米淀粉,采用氢氧化钠或DMSO处理。在膳食纤维的测定方法中为确保淀粉完全溶解,EnglystCumming1988)加入了淀粉脱支化酶,普鲁兰酶。

为了满足样品中总淀粉含量定量测定的需要,Megazyme公司研发出一种使用耐热α-淀粉酶和淀粉葡糖苷酶的淀粉总量检测试剂盒。该方法已被AOACAACC采用。

近来,我们将检测方法进行了改进,使耐热α-淀粉酶和淀粉葡糖苷酶可以在相同的pH(pH 5.0)下进行孵育,这样简化了测定步骤,并将麦芽酮糖生成的可能性降到低

Megazyme淀粉总量试剂盒可测定大部分食品、饲料、植物和谷物制品(天然或加工过的)。对于大部分样品(如小麦粉),样品中的淀粉在孵育中(大约100℃,并加入耐热α-淀粉酶)会完全溶解。含有大量抗性淀粉的样品(如高直链玉米淀粉),需用2M KOH或热DMSO进行预溶解。含有可溶性淀粉或麦芽糊精的样品,不需要用耐热α-淀粉酶处理。

 

2.产品性能

l   特异性:可用于测定α-葡聚糖(包括淀粉、糖原、植物糖原和非抗性麦芽糊精)。

l   灵敏度:最小吸光度差异为0.010吸光度单位。这相当于当样品体积为1.00 mL时,D-葡萄糖的浓度为1.0mg/L或淀粉浓度为0.9 mg/L

l   检测限2.0 mg D-葡萄糖(1.8 mg淀粉)/L(在最大样品体积为1.00 mL,吸光度差异为0.020时得到)。

l   检测范围:5-100 ug D-葡萄糖,重复检测同一样品溶液,其吸光度值会有0.005-0.010吸光度单位的差异,这相当于样品体积为1.00 mL时,样品溶液中D-葡萄糖浓度0.05-1.0 mg/L。如果样品经过稀释,计算结果时需要乘以相应的稀释系数(F),如果在样品制备阶段,样品称量时,如10g/L,可能会产生0.02 -0.05 g/100 g 的差异。

 


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