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Megazyme低和多聚果糖检测试剂盒

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1.简介

果聚糖是由一至多个果糖基果糖键组成的所有化合物,既包括多聚物也包括低聚物,如二糖、菊粉二糖。根据此定义,这些聚合物可能包括也可能不包括D-葡糖基取代基。果聚糖研究者使用低聚物或多聚物区分这些聚合物。

果聚糖广泛分布于植物界,单子叶植物、双子叶植物和绿藻中均含有。果聚糖具有不同的分子结构和分子重量,可以分为三类:菊粉类、果聚糖类和支链类,其中菊粉类主要或专门由果糖基果糖键组成,果聚糖类主要或专门由果糖基果糖键组成;带支链类由大量的(21)和(26)果糖基果糖键共同组成。

目前存在很多测定植物材料和食品中果聚糖的方法,被广泛接受的是水解为D-果糖(和D-葡萄糖)后再测定的方法,但这需要去除或测定蔗糖D-果糖和D-葡萄糖Pontis(1966)已经报道了蔗糖,D-葡萄糖和D-果糖的去除方法:利用蔗糖酶水解蔗糖,再通过氢氧化钠煮沸破坏随之产生的D-果糖和D-葡萄糖及原有的单糖。据报道,蔗糖酶对菊粉类低聚果糖的作用缓慢,可以通过选择正确的孵育时间使其失效。通过测定目前使用的纯化的酵母蔗糖酶,发现很难,如图1所示。


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