1.简介
L-苹果酸存在于所有有机体中，是柠檬酸循环的组分之一，在低热量饮料生产中，L-苹果酸经常用作防腐剂和增香混合物。L-苹果酸的定量检测在葡萄酒、啤酒、面包、果蔬产品及化妆品和药品生产中非常重要。L-苹果酸是最重要的果酸之一。在葡萄酒生产中，L-苹果酸和L-乳酸是苹果乳酸发酵中两项非常重要的监测指标。
2．产品性能
l 特异性：可特异性检测L-苹果酸含量，该试剂盒不与D-苹果酸、L-乳酸、L-天冬氨酸和延胡索酸发生反应。
l 灵敏度：灵敏度为0.005个吸光度单位，相当于最大样品体积为2.00 mL时，L-苹果酸浓度为0.12 mg/L（或相当于样品体积为0.10 mL时，浓度为2.49mg/L）。
l 检测限：0.25 mg/L（在最大样品体积为2.00 mL，最小吸光光度差异为0.010时得到）。
l 检测范围：线性检测范围为0.5-30ugL-苹果酸。重复测定同一样品，吸光度值可能会产生 0.005-0.010吸光度单位的差异。这相当于当样品体积为0.10 mL时， L-苹果酸浓度约为2.49-4.98 mg/L。如果样品经过稀释，计算结果时候需要乘以稀释系数（F）,如果在样品制备阶段，样品被称重，如10g/L，可能会产生0.02-0.05g/100g的差异。
