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Megazyme海藻糖检测试剂盒

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1.简介

海藻糖是自然存在的二糖,由两个葡萄糖分子以α,α-1,1糖苷键连接而成,这一结构使其成为化学性质稳定的多功能非还原糖。海藻糖在自然界中非常常见,它是一种能量来源,并且是有机体在冷冻、干燥、加热条件下保持稳定的主要因素。海藻糖存在于蘑菇、蜂蜜、龙虾、虾和使用烘焙和酿酒酵母生产的食品中,因此属于正常膳食的一部分。

海藻糖是一般认为是安全的(GRAS)多用途组分,可以作为甜味剂、稳定剂、增稠剂和增味剂应用于多种食品中。海藻糖是一具有高玻璃转化温度的双糖,非褐变,且在低pH值和高温下不会水解,因此能够使加入食品中的色素和香精更加稳定。与蔗糖相比,当二者浓度为10%W/V)时,海藻糖的甜度为蔗糖的45%,并在相对湿度高达94%时,仍然稳定。海藻糖二水化合物的低吸湿性质使其具有较好的流动性和稳定性。海藻糖作为非还原糖,不会与氨基酸或蛋白发生美拉德反应。

 

2.产品性能

l   特异性:该试剂盒为海藻糖特异性检测试剂盒。

l   灵敏度:0.010吸光度值差异。这相当于样品体积为0.20mL时,海藻糖在样品溶液中浓度为3.45 mg/L(如在硼氢化物还原之前,浓度为18.976mg/mL样品溶液)。

l   检测限:37.52 mg/L样品溶液(在硼氢化物还原之前),这是在样品体积为0.2 mL,吸光度值差异为0.020时得到。

l   检测范围:4-80μg。重复检测同一样品溶液,可能会有0.005-0.010的吸光度值差异。这相当于样品体积为0.20mL时,D-葡萄糖在样品溶液中浓度为9.488-18.976 mg/L样品溶液(在硼氢化物还原之前)。如果样品在制备过程 (及在硼氢化物还原步骤)中被稀释,结果应乘以稀释倍数F。如果样品的重量是被称量的,如10g/L,可能会产生0.02-0.05g/100g的差异。


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