Megazyme一级氨基氮检测试剂盒

产品简介
葡萄汁发酵中添加营养时要精确控制酵母可利用氮源（YAN），YAN的精确控制是特别重要的，可利用氮源太少会导致发酵停滞或迟缓；营养过剩会产生二氧化硫气体，从而形成额外的磷酸氢二铵（DAP），会形成致癌物质氨基甲酸乙酯，特别是果汁中在L-精/氨酸过高时。酵母可利用氮源（YANT）由三种成分组成，游离铵离子、氨基氮（来自游离氨基酸）以及L –精/氨酸侧链。为了精确测定酵母可利用氮源，应定量测定上述三

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更新时间：2024-09-30

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简介

葡萄汁发酵中添加营养时要精确控制酵母可利用氮源（YAN），YAN的精确控制是特别重要的，可利用氮源太少会导致发酵停滞或迟缓；营养过剩会产生二氧化硫气体，从而形成额外的磷酸氢二铵（DAP），会形成致癌物质氨基甲酸乙酯，特别是果汁中在L-精/氨酸过高时。

酵母可利用氮源（YANT）由三种成分组成，游离铵离子、氨基氮（来自游离氨基酸）以及L –精/氨酸侧链。为了精确测定酵母可利用氮源，应定量测定上述三种组份。而MegazymeL-精/氨酸/尿素/氨检测试剂盒（K-LARGE）和一级氨基氮试剂盒（K-PANOPA）可精确测定上述三种组份。

该试剂盒比甲醛滴定法更精确地检测脯/氨酸，脯/氨酸是葡萄汁中一种丰富的氨基酸，它的存在不利于YAN的厌氧发酵。

2．产品性能

l 特异性：该方法可特异性检测氨基酸，包括一级氨基、L-脯/氨酸等，但是不与二级氨基反应。

l 灵敏度：检测的灵敏度为0.005 个吸光度单位。相当于最大样品体积为0.05 mL时，样品溶液浓度为0.65 mg/L。

l 检测限：2.59mg/L（在最大样品体积为0.05mL，吸光度差异为0.020时得到）。

l 检测范围：线性检测范围为0.2-10μg 氨基氮。重复测定同一样品溶液，可能产生0.005 - 0.010个吸光光度值差异。这相当于样品体积为0.05 mL时，样品溶液中氨基氮的浓度大约为0.65-1.3 mg/L。如果样品在制备阶段被稀释，结果要乘以稀释倍数F。如果样品在制备时称量，如10 g/L，可能会产生0.02-0.05g/100g的差异。