淀粉总量检测提取过程测定操作

　　

　　淀粉是植物中糖的主要储存形式，其含量测定对于评价食品营养价值和调查植物体内糖代谢都有重要意义。利用80％乙醇可以把样品中可溶性糖与淀粉分开，进一步采用酸水解法分解淀粉为葡萄糖，采用蒽酮比色法测定葡萄糖含量，即可计算淀粉含量。

　　

　　淀粉总量检测需自备仪器和试剂：

　　

　　可见分光光度计、水浴锅、可调式移液器、玻璃比色皿、研钵、冰、浓硫酸和蒸馏水。

　　

　　淀粉总量检测操作步骤：

　　

　　一、淀粉提取：

　　

　　1、称取0.1g-0.2g样品（建议称取约0.1g样本）于研钵中研碎，加入1mL试剂一，充分匀浆后转移到EP管中，80℃水浴提取30min，3000g，常温离心5min，弃上清，留沉淀。

　　

　　2、沉淀中加入0.5mL蒸馏水，放入沸水浴中糊化15min（盖紧，以防止水分散失）。

　　

　　3、冷却后，加入0.35mL试剂二，常温提取15min，振荡3-5次。

　　

　　4、加入0.85mL双蒸水，混匀，3000g，常温离心10min，取上清液待测。

　　

　　二、淀粉总量检测测定操作：

　　

　　1.分管光度计预热30min以上，调节波长至620nm，蒸馏水调零。

　　

　　2.调节水浴锅至95度。

　　

　　3.工作液的配制：临用前在试剂三中加入7.5mL蒸馏水后，缓慢加入42.5mL浓硫酸，不断搅拌，充分溶解，待用。用不完的试剂4℃保存一周。

　　

　　4.样本测定：取0.2mL样本和1mL工作液至EP管中，95度水浴10min（盖紧，放置水分散失），自然冷却至室温，在620nm波长下记录测定吸光值A。