Megazyme L-抗坏血酸检测试剂盒可特异性检测样品中的L-抗坏血酸。如果样品中存在异抗坏血酸（D-阿拉伯糖型抗坏血酸），也可以同时被测定（但反应速率非常慢），若要测定异抗坏血酸与AAO总量，孵育时间需延长到约20分钟。
L-谷/氨酸（L-谷an酸盐）是常见的20氨基酸之一,它自然存在于食物中，如乳酪、牛奶、肉、鱼、玉米、西红柿、蘑菇、大豆和甜菜等。游离的L-谷an酸具有可口的肉味口感，是食品中主要的增味剂。无论传统烹饪方法所释放的L-谷an酸，还是添加于食物中的味精，在提高食物适口性方面均扮演着重要角色。在食品加工过程中过量使用味精-食品添加剂（E621），可导致“中国餐馆综合症”（CRS）,具体表现为心悸、
D-异柠檬酸是果汁中常见的有机酸，在检测果汁掺假（尤其是橙汁）方面具有重要意义。检查果汁掺假时，不仅需检测D-异柠檬酸含量，还需要检测柠檬酸/D-异柠檬酸比例（比例通常130），若比例太高则意味着添加了柠檬酸，太低则意味着添加了D-异柠檬酸。 2．产品性能 特异性：专门用于测定D-异柠檬酸含量。试剂盒中的酶不与D-苹果酸、L-苹果酸、L-天冬氨酸和延胡索酸发生反应。 灵敏度：灵敏
.简介 D-乳酸和L-乳酸由乳酸菌产生，它们存在于许多发酵乳制品（如酸奶和奶酪）、泡菜、腌肉和腌鱼中。L-乳酸常作为非挥发性酸味剂广泛应用于食品和饮料（E270）中。在蛋制品加工中，L-乳酸是一项质量指标，如果超过200mg/kg，表明产品被污染并导致腐坏。同样，牛奶和果汁的质量也可通过D-乳酸和L-乳酸含量来确定。在葡萄酒生产中，苹果乳酸的发酵过程也可以通过L-苹果酸水平的下降和上升进行监测，若
D-葡萄糖酸存在于许多食品和饮料中，如葡萄酒、软饮料、醋、肉、果汁、乳制品、大米和蜂蜜等。D-葡萄糖酸是非挥发性有机酸,可以提供清爽的酸味口感，它存在于许多天然食物和人体的新陈代谢中,通常认为是安全的。在葡萄酒加工中，乙醇和甘油与D-葡萄糖酸的比值是一项质量指标。感染灰霉病的葡萄，该酸的含量明显增加，可达到1-2g/L。D-葡萄糖酸还有很多其他应用，包括应用于食物补充剂、清洁剂和腌制食物中。
Megazyme D-乳酸检测试剂盒：许多食品和饮料中都发现有D-乳酸，由乳酸菌产生，D-乳酸存在于牛奶的发酵产品中比如酸奶，腌菜，腌肉和腌鱼中。牛奶、肉和果汁的质量可以通过测定D-乳酸的含量来确定。在葡萄酒生产中，D-乳酸的产生标志着酒被乳酸菌腐坏。在化学工业中，D-乳酸和L-乳酸都是生产过程中聚合物的原料，比如聚交酯和一些生物学上可降解的聚合物。同时也应用在化妆品和医药品中。
谷类淀粉的许多特性决定其Z终用途，这些取决于直链/淀粉/支链/淀粉的比率。这些特性包括糊化和凝胶化，溶解度，抗性淀粉的形成以及整颗大米的烹饪和构造特性。因此，淀粉中直链淀粉含量的测定是淀粉加工的一个重要的质量参数。直链淀粉/支链/淀粉/酶法分析试剂盒
D-异柠檬酸是果汁中常见的有机酸，在检测果汁掺假（尤其是橙汁）方面非常重要。不仅要检测D-异柠檬酸含量，还要检测柠檬酸/D-异柠檬酸比例，二者比例通常130，若此比例太高则意味着添加了柠檬酸，太低则意味着添加了D-异柠檬酸。 D-异柠檬酸盒酶法分析试剂盒
